このちょっと大きめの餃子の皮がいい感じ。

豚ひき肉のボウルに粗みじんのねぎ、小口切りのにら、みじん切りのしょうがを加え、分量の調味料を加えて混ぜる。

タネをボウルの中で4等分して、ひとつで10個作ることをめやすにして、計40個作る。

サラダ油大さじ1弱を熱したフライパンにいれ、餃子を並べて、小麦粉入りの水を１００㏄位入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

水が少なくなってきたら、蓋をとって、パリパリのタイミングを逃さないよう火を止める。まわりから焦げてくるので、わかります。