盛り付けるお皿をよく冷やしておく。

梅干と、一緒に漬かっている紫蘇を細かく刻み、白だし、練りわさび、オリーブ油、削り鰹を混ぜ合わせる。

茹で上げてよく冷やしたパスタの水気を充分に切って、先に混ぜ合わせた具材と和える。

細く刻んだ大葉とみょうがを冷水に漬けて灰汁抜きをし、キッチンペーパーでよく水気を切ったものをトッピングして完成。