大根、人参は食べやすい大きさに切り、水をくぐらせてからスチームケース（または耐熱皿+ラップ）に入れレンチンする

お鍋にオイルなしで、手羽の表面に焼き目をつける

②に■を入れて落とし蓋をし、２０分ほど煮込む（途中出る灰汁はしっかり取り除く）

水分が半分くらいになったところで、お塩で味を整える