きゅうり、なす、アスパラは、食べやすい大きさに切る。にんにくは、みじん切りに。フライパンを温め、ごま油をいれて、

にんにくを炒める。香りがしてきたら、ナス、きゅうり、アスパラを炒め、塩コショウ。うどんを入れて、だし、しょうゆ

をいれ、ふたをする。水気がなくなったら、火を止めて、器に盛り、海苔をかける。