なすは皮を切り落とし、1㎝厚の輪切りにし暫く水にさらしてアクを取る。

ザルにあげたらナスをボールに入れ、☆を全て加えて手でよく混ぜる。

フライパンに油を熱して、なすを一つ一つ平に並べ様に入れ段々重ねてゆく。

並べ終わったら蓋をして、暫くほったらかしてジュージュー蒸し焼きする。

下面に焦げ目がついたら、返して焼く。一気に全体を返さなくても良いです。フライパン返しで持ち上げられる範囲で大丈夫。

また蓋をして蒸し焼きして、なすに火が通り焦げ目がついたら出来上がり☆皿によそりトンカツソースとマヨネーズで頂きます。