茄子とトマトは軽く水洗いをする。

茄子はお好みで皮を取り、一口大に切る。
同じくベーコンを2cm幅くらいに切る。
皮を剥いたニンニクは荒微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイルを広げ、茄子とニンニクを強火で炒める。

茄子とベーコンを炒めている間にトマトのヘタを取り一口サイズに切っておく。
※食間が苦手な方は湯煎して皮をとってください。

ベーコンにも焼き色が付いてきたら、火を弱火に変え、先ほど切ったトマトを入れる。

トマトが軽く煮たったら、火を止めてレモン汁を加えて交ぜ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

ソースが冷えたころにパスタを茹でる。
ゆで上がったパスタは冷水にさらし、オリーブオイルと絡めてお皿に盛り付ける。