簡単☆自家製粕味噌で西京漬け
ミマト @cook_40067567
自家製の粕味噌で西京漬けが出来ました。魚でもお肉でも野菜でも美味し♪
このレシピの生い立ち
自家製味噌の副産物。粕味噌で西京漬けにして使ってます。覚書
簡単☆自家製粕味噌で西京漬け
自家製の粕味噌で西京漬けが出来ました。魚でもお肉でも野菜でも美味し♪
このレシピの生い立ち
自家製味噌の副産物。粕味噌で西京漬けにして使ってます。覚書
アプリでひらく作り方
- 1
ウチでは自家製味噌の仕込みの時にカビ防止に酒粕で蓋をします。味噌が出来上がったらその粕味噌を利用します。
- 2
粕味噌がなければ・・・
上記の○の調味料を合わせれば粕味噌が出来ます。これで３００ℊ～の切り身魚を漬けられます。 -
- 3
野菜は魚や肉とは別の袋で漬けてください。５～６日で漬かります。切り身によっては魚肉は３～５日。ウチではそのまま焼きます。
- 4
ぶりの小さめの切り身を３日漬けて焼きました。粕味噌が気になる場合は吹きっとってから焼いて下さい。焦げやすいので弱火で・・
-
- 5
鶏ムネ肉を粕味噌に５日寝かせて焼きました。薄味でしっとりハムになってます。
-
- 6
粕味噌が残ったら味噌汁、粕汁などに使えます。
甘目がお好きなら砂糖を加えて漬けて下さい。用途に合わせてどうぞ。
コツ・ポイント
味噌を仕込んだ後の粕味噌の利用法です。酒粕と味噌とみりんで伸ばして使って下さい。自家製西京漬けなど漬けたい方のために分量も明記しました。参考にして頂ければ嬉しいです。
鍋、味噌汁に入れても美味しいです。
つくれぽ
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