茄子を１cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、ザルにあげておく。

ボウルに○を合わせておく。

熱したフライパンにごま油をひき、茄子を入れ、両面をこんがり焼く。

焼き色が付いたら、熱いうちに２の中に入れ、よく和える。