新巻鮭を新聞紙に載せて、切り身にさばく。
新聞紙をひくと後処理が楽です。

切り身を水で丁寧に洗って、塩を落とす。

鍋に水、みりん、お酒を入れて、切り身を浸し、数時間～１日、冷蔵庫に入れて塩抜きする。
１日以上おく場合は水を入れ替える。

さらに塩抜きが必要な場合は、切り身にお酒をふって１５分程度おき、ペーパーなどで水分を拭いて下さい。

使わない分は冷凍保存が可能です。
チャック付袋に入れて空気を抜いて保存くださいね。

焼き鮭、とても美味しいです！
良い塩加減＋甘みがあり、魚の苦手な子供が「美味しい」と言いました（＾＾）

やや塩抜きが足りないときは、クリームシチューに入れても美味しいですよ。