グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、すりこぎなどで叩いて細かく砕く。

無塩バターを全体が溶けるまで電子レンジにかけ、細かく砕いたクラッカーに加えて全体がしっとりとするまでよく混ぜる。

クッキー生地をケーキ型の底に平らに敷き詰め、固めにならす。

水が入ってる容器に粉ゼラチンを入れ、ふやかし、軽く混ぜておく。

クリームチーズをラップで包み電子レンジにかけて柔らかくする。

柔らかくなったクリームチーズをボールにあけて、砂糖を加え泡立て器で全体がなめらかになるように混ぜる。

レモン汁とバニラエッセンスを数滴を加える。

プレーンヨーグルトを加え、泡立てないように混ぜる。

生クリームを2、3回にわけて加え、混ぜる。

ふやかしておいた粉ゼラチンを電子レンジにかけて溶かす。

溶かした粉ゼラチンを生地に加え、全体をよく混ぜ合わせる。

濾し器か金ザルで生地を濾しながら型に入れ、入れ終わったら軽くトントンと揺らして気泡抜きをする。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めれば完成。