広島風お好み焼き
フライパンで広島風に挑戦!!
このレシピの生い立ち
フライパンで広島風に挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは千切りにし、紅しょうが、ネギ、（たくあん）はみじん切りにする。
- 2
強力粉、薄力粉、７：３ぐらいで混ぜ合わせ、和風ダシをいれ、水で溶きます。（硬さは中濃ソースぐらいでしょうか）
- 3
フライパンは2個使います。両方を火にかけ油を敷きます。片方は油をふき取ります。もう片方で豚肉を焼きます。
- 4
油をふき取った方に、生地を敷き平たく伸ばしたところへ、キャベツ、ネギ、紅しょうが、てんかす、沢庵を乗せ、生地を少しかける
- 5
さらに焼いた豚肉を乗せ、ひっくり返す。ひっくり返したら上からフライ返し等で押し付けてキャベツの水分を飛ばす。
- 6
もうひとつのフライパンで焼きそばを炒め、軽く塩コショウをする。そしてその上にもう一方のお好み焼きを乗せる。
- 7
空いたフライパンへ少し油を足し、たまごを落とし、黄身をつぶす、そしてその上に焼きそばを下にしてお好み焼きを乗せる
- 8
一度、裏返して生地側をもう一度こんがりさせ、さらにひっくり返し、ソース等を掛け完成。
-
コツ・ポイント
フライパを返すのに自信が無い方はフライ返しや、小手を使うことをお勧めします。とくに、一番初めのキャベツがてんこ盛りの状態を返すのは至難の業です。
焼そばをカリカリにするのが好みです。ソースを掛ける面が逆でも美味しいです。
つくれぽ
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