大根は、皮をむいて一度1cm程度に切り、茹で手置き少し柔らかくなったら新しい水に取りほんだしを入れて再度茹でます。

醤油と酒を入れたら
鯖の缶詰を汁ごといれて煮込みます。味がしみこんだら完成です。