お湯をグラグラするまで沸騰させます。（卵を入れたときにしっかりかぶる位のお湯）

冷蔵庫から出したての卵をおたまにのせ、静かにゆっくりお湯に入れます。

殻を剥くときは、コンコンと平らな所にあて、ひびを入れます。その後、卵全体に細かくひびを入れます。

卵の一ヶ所空洞になっている所から剥いていきます。
この時、水道のお水で流しながら剥くと簡単、綺麗に剥けます。

卵を綺麗にカットするには糸を使うと断面が綺麗です。

卵をお湯に入れた時、ひびが入り白身が出てしまった場合、お酢を大さじ１程卵にかけます。白身の流失が最小限になります。