スポンジを型の底に敷き込み、水と砂糖を合わせレンジで温め溶かしリキュールを加えシロップを作り表面にハケでたっぷりうつ

マンゴーを裏ごしてピュレ状にする。ヘラでしっかりこしきって下さい。

ボウルにレンジで少し温め柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れゴムべらよくねり合わせたら泡立て器に持ち替えよく混ぜる。

小鍋に3のピュレと牛乳を入れ沸騰直前まで温めたら火を止め、ココナッツミルクパウダーを加えよく混ぜ溶かす。

2のゼラチンを湯煎で溶かし、5に加えよく混ぜたら鍋の底を氷水で冷やしながら混ぜ、温度を感じなくなるまで冷ます。

4のクリームチーズに少しずつ加えながら泡立て器で良く混ぜる。

続いて生クリームも加えよく混ぜる。

1のスポンジの上に流し込み、底を打ちつけ表面をならしそのまま2～3時間程冷やし固める。

11を湯煎で溶かしたら砂糖を加え溶かし、残りのオレンジジュースに加え混ぜそのまま冷ましておく。

9がしっかり固まったら、くり抜いたマンゴーを全体に隙間なく乗せる。

マンゴーをコーティングするように12のゼリー液をマンゴーの上から回しかけ、もう一度冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリー液は作りやすい量で作っているので少し余ると思います。
固まれば型からそっと外して出来上がり♪

マンゴーは缶詰めなどのシロップ漬けでもいいと思います。その際は砂糖の量をお好みで調節して下さい。

トッピングのマンゴーはシロップ漬けの場合、くり抜けないので水気をよく切りお好みの大きさにカットして乗せて下さい。