粉の半分、イースト、上白糖、塩、をボウルに入れ、木べらで空気を入れるように混ぜ、トマトジュース、玉ねぎを加えて混ぜる。

ダマがなくなったら残りの粉、バター、★を加えて混ぜる。ひとまとまりになった台に移してなめらかになるまで捏ねる。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて2.5倍に膨らむまで一次発酵する。

ガス抜きをし、生地を１０分割し、丸めて売れぶきんをかけてベンチタイム１５分。型に油分を塗っておく。

とじめを下にして、ガス抜きをし、丸め直して型に並べる。両サイドから並べるといい。ラップをして型の８割ほど膨らむまで発酵。