きんぴら牛蒡 ５変身
きんぴら牛蒡を沢山作っておけば、ちょっと手を加えるだけで、ヒジキの煮物、卯の花、ちらし寿司、あんかけ豆腐に変身します。
このレシピの生い立ち
毎日料理を作るのは大変ですが、毎日同じものを食べるのでは飽きてしまいます。きんぴら牛蒡のような常備菜を一度に沢山作っておけば、少し手間をかけるだけで様々な料理に変身させられます。
きんぴら牛蒡 ５変身
きんぴら牛蒡を沢山作っておけば、ちょっと手を加えるだけで、ヒジキの煮物、卯の花、ちらし寿司、あんかけ豆腐に変身します。
このレシピの生い立ち
毎日料理を作るのは大変ですが、毎日同じものを食べるのでは飽きてしまいます。きんぴら牛蒡のような常備菜を一度に沢山作っておけば、少し手間をかけるだけで様々な料理に変身させられます。
アプリでひらく作り方
- 1
きんぴらを作る。牛蒡、人参、油揚げを千切りにして油でいため、糸昆布、削り節、※の調味料を加え水気がなくなるまで煮る。
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- 2
ヒジキの煮物に変身。ヒジキを水に30分程浸し、１のきんぴら牛蒡に加え、味をみながら、醤油を加えて15分程煮て出来上がり。
-
- 3
卯の花に変身。おからを電子レンジで加熱する。１のきんぴらに、米酢大匙３、白だし大匙２、砂糖大匙２、水カップ半分を加える。
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- 4
沸騰するまで煮たたせたら、加熱しておいたおからとゴマ油小匙１を３に加えてかき混ぜる。水分が足りなかったら途中で足す。
- 5
ちらし寿司に変身。酢飯を用意しておき、炒り卵、１のきんぴら牛蒡を加えて混ぜ合わせ、もみ海苔をかける。
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- 6
あんかけ豆腐に変身。１のきんぴら牛蒡に水大匙３，白だし大匙１，砂糖少々を加え煮立てる。
- 7
水溶き片栗粉（片栗粉小匙１を大匙２の水で溶いたもの）を６に入れてかき混ぜ、とろみが出たら、豆腐の上にかけてできあがり。
- 8
豆腐のあんかけ汁に変身。だし汁に崩した豆腐ときんぴらを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
牛蒡、人参を笹がきにするのは大変ですが、千切り器を使えばあっという間にできます。他の料理に変える時、茸（椎茸、舞茸、シメジなど）を加えても結構です。きんぴら牛蒡を作って数日はそのまま食べ、その後、煮返した後に様々な料理に変身させていきます。
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