粉は乾いたボールに入れ乾いた泡立て器で円を描くようにぐるぐるとかき混ぜ空気を含ませ真ん中を凹ませておく。

ミルクパン等の小鍋にメープルスプレット、マーガリン、牛乳を入れて沸騰させない程度に温め溶かしておく。

別のボールに全卵、卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、あら熱をとった２を少量ずつ加えて良く混ぜる。

粉の真ん中のくぼみに３を一気に入れてドライイーストも加え、木べらで良く練り合わす。全体がなめらかになればOK

表面に霧噴きして40度のオーブンで40分間発酵させる。

発酵が終わったらアラレ糖を加えてざっくり混ぜる。ガスが抜けてしぼんでも大丈夫。

ワッフルパンを中火にかけて温めゴルフポールくらいに生地をとってのせ、かるく上蓋をのせる位できつくプレスせずに2分焼く。

裏返してもう2分。
火加減は中火よりやや小さめ位で。焦げやすいので焼き目を見て加減を。

焼きたてよりも一晩おいた方が美味しい。味がなじんで落ち着きます。