じゃがいも中サイズ１個に対して小さじ１杯程度の塩を入れ湯がく。

じゃがいもが湯で上がったら、一旦ザルに上げるが、ココで絶対に湯で汁を捨てずに残しておく。

水分をよく切ったじゃがいもをボールの中で熱いうちにフォークで潰す。よりなめらかな舌ざわりを　お望みの場合は、裏ごしする。

じゃがいもがつぶれたら、数回にわけて　湯がき汁・生クリーム・コショウ・にんにくを加えて好みのなめらかさになるまで混ぜる。

好みによってハムのミジン切り・カリカリベーコン等を入れても美味しいです。