茄子をくし型切りで8等分にします。
長い茄子の場合は、横1/2にしてから、くし型切りにしてください。

切った茄子を油で素揚げします。

タレを作ります。
梅干の種をとって梅肉を細かく切ります。
めんつゆと酢を合わせたものに梅肉を入れます。

あとは、タレの中に素揚げしたナスを入れるだけ！！