さざえごはん☆父レシピ+α
emitmia @cook_40142768
とにかく薄味で！厳命レシピ伝授。
私的には濃味が好きなのですが。
磯の香り「だけ」で食べるご飯☆
このレシピの生い立ち
勤務するバーのマスターに厳命で作らされたもの・・・
さざえごはん☆父レシピ+α
とにかく薄味で！厳命レシピ伝授。
私的には濃味が好きなのですが。
磯の香り「だけ」で食べるご飯☆
このレシピの生い立ち
勤務するバーのマスターに厳命で作らされたもの・・・
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで、
水にさらしておきます。 - 2
さざえは、沸騰したお湯に入れ、2～3分茹でたら、火を止め、そのまま自然に冷めるのを待ちます。
茹で汁は捨てません。 - 3
お湯が冷めたらさざえの身を取り出し、
肝と身の部分を切り分けます。
身の部分をお好みの大きさに切ります。 - 4
茹で汁はこし器で細かな汚れを取り除きます。
- 5
炊飯器に、米、醤油・みりん・酒を入れ、
3合のメモリのところまで茹で汁を入れ、炊き上がりを待つだけ。
コツ・ポイント
肝の部分は今回、父レシピ厳命で除きました。
お店で出せるものを、との事で色味が黒くなるのを嫌ったようです。
だけど本当は肝を入れたほうが香りがぐんと上がります。
ただ、じゃりじゃりするのが凄く苦手で悩むところ。
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