鶏肉は小さめに切り、塩･胡椒しておく。水菜はゆでてみじん切り。干し椎茸は戻して小口切り。豆鼓はみじん切りにしておく。

玄米を炒る。1/3～1/2位がはぜるまで。炒れたら椎茸の戻し汁、昆布を加えて5カップの水を加えて煮る。

クコの実、椎茸、豆鼓ははじめから加えて煮る。沸騰したら昆布を取り出す。

玄米が軟らかくなったら、鶏肉、水菜、中華だしを加え、鶏肉に十分火が通るまで煮る。

最後に塩で味を調えてできあがり。