はちみつレモン★ヨーグルトカップケーキ
レモンとヨーグルトの爽やかな酸味と、はちみつの甘さが、相性ピッタリ♪
強力粉も使って、ちょっとパンっぽいケーキです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にプレーンヨーグルトが残ってたので、相性の良さそうなレモンと蜂蜜を使って、朝食のパンの代わりになるカップケーキを作りました。
強力粉も使ったので、モチモチして、ケーキとパンの間のような食感になりました。
はちみつレモン★ヨーグルトカップケーキ
レモンとヨーグルトの爽やかな酸味と、はちみつの甘さが、相性ピッタリ♪
強力粉も使って、ちょっとパンっぽいケーキです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にプレーンヨーグルトが残ってたので、相性の良さそうなレモンと蜂蜜を使って、朝食のパンの代わりになるカップケーキを作りました。
強力粉も使ったので、モチモチして、ケーキとパンの間のような食感になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにザルを重ね、そこにキッチンペーパーなどを敷き、ヨーグルトを入れて、水切りしておく。
-
- 2
レモンは皮ごと良く洗う。
半分は種を取り、スライスして、はちみつに漬けておく。
残りの半分は、搾ってレモン汁にする。 -
- 3
◆の粉類を、合わせてふるっておく。
バターを軟らかくして、三温糖とクリーム状に擦り混ぜる。 -
- 4
③に、溶いた玉子を２～３回に分けて入れ、その都度、分離しないようによく混ぜる。
-
- 5
①のヨーグルトを軽く絞って、120gぐらいにする。
④に、そのヨーグルトと、②のはちみつレモン、レモン汁を混ぜる。 -
- 6
⑤に、ふるっておいた粉類を入れ、ヘラで底からすくいあげるように、さっくり混ぜる。
-
- 7
グラシン紙かアルミカップを敷いた型に入れ、仕上げにグラニュー糖を少しずつふりかける。
-
- 8
160～170度に余熱したオーブンで、25分ほど焼く。
温度と時間は、オーブンによって加減してください。 -
- 9
焼きあがったら、型から出し、アミの上で冷ます。
-
- 10
表面は、こんがりでカリッと。中はレモン色でしっとりです(*^-^*)
-
コツ・ポイント
準備のときに、まずヨーグルトの水切りから始めてください。出番が来る頃、けっこう水切りが出来てます。混ぜる前に、キッチンペーパーに包んだまま軽く絞ると、ちょうど良いくらいになると思います。今回は、絞って117gで使いました。
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