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いわしのアンチョビ
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いわしのアンチョビ-レシピのメイン写真

いわしのアンチョビ

あいまさこ
あいまさこ @cook_40144378

スーパーでしこいわしをうっていたのでアンチョビにします
このレシピの生い立ち
アンチョビが発酵食品と聞いたので作ってみることにしました

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材料

  • いわし 一山
  • 塩 手順参照
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作り方

  1. 1

    いわしの頭を切り、内臓を取り、洗う。

  2. 2

    容器に塩を敷き、いわしを重ならないように並べ、また塩をひろげ、いわし、塩、と重ねて一番上が塩。

  3. 3

    容器を冷蔵庫で保管。
    写真は1週間がすぎ、水気がでています。この液体はナンプラーです。

  4. 4

    1ヶ月くらいしたら、塩抜きして、オリーブオイルに漬けると市販のアンチョビに。

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あいまさこ
あいまさこ @cook_40144378
2009/02/06 04:12に公開
幼稚園児と赤ちゃんの子育て中。相模原市に住んでいます。地元の直売で売っている、新鮮で安い野菜を使った料理をのせていきます。
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いわし

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