今回の材料。玉ねぎだけ外さなければ、他の材料は冷蔵庫の常備野菜でおk。

今回はマギーの無添加ブイヨン使用。
スパイスはS&Bが配合バランスがいいのでオススメ。
コリアンダーは粒よりパウダーで。

MUTIの濃縮二倍のトマトピューレ。ふつうのトマト缶詰を使用する場合は後に炒めるとき、水分を飛ばす手間がかかる。

細かいダイスカットにした野菜をオリーブオイル・中火で炒める。

野菜に火が通り水分が出てきたら、トマトピューレを投入。更に中火で炒め続ける。

ピューレが油と馴染んでテリが出るまで炒める。
トマト系料理は油脂と炒めて乳化させるのが美味の共通の秘訣。

ピューレと油脂、野菜が馴染んだ頃にスパイス二種投入。
スパイスも油と馴染ませて炒めることで風味が上がる
塩もここで投入。

だいたいこんな色と、分量になります。
材料の水分が2、3割ほど抜けてしんなりした感じ。

分量の水を投入し中火。
沸騰したら弱火でことこと煮ていく。

野菜とピューレ、スパイスをきっちり炒めてあるので、特に煮詰める必要はなし
五分〜十分ほど煮る。
スープがとろっとするまで

煮ている間に香菜をざく切りしておきましょう。

アボガドも適当にカットしてスープ皿に入れておく
アボガドは煮ないで生で使うのがポイント
煮るとアボガドが生臭くなる。

香菜を投入。
このスープの味付けは香菜の風味が非常に合うので、大量に入れても問題なし。
軽く煮る感じ。

生アボガドを入れた皿に入れ、生香菜を飾って出来上がり。
まずはこのまま一口。

実はパルミジャーノチーズとオリーブオイルを垂らしてもいける味。
いやほんと美味いです(´∀`)