フライパンに、オリーブオイルとバターを1 : 1の割合で入れる。

強火にかけ、フライパンが熱してきたらベーコンを入れる。

強火でベーコンを炒める。

ベーコンの片面が焼けて、フライパンに軽く焦げ目が付いてきたら、ニンニク、ホタテ、タマネギ、マッシュルームの順番に入れる。

全体的に火が通ったら、白ワインでフランベして、ベーコンで出来た焦げを溶かす。
　

牛乳100mlを入れ、その後にクリームを50ml入れる。

水を150ml入れる。

塩大さじ2/3 コンソメ適量を入れる。

ご飯を入れ、なじませる。

水分をご飯が吸収し、次第にクリームの硬さが出てくるので、好みの感じで火を止める。

パセリとブラックペッパーをかけて出来上がり。お好みでパルメザンチーズをかけてください。