自家製♪野菜のマリネ

Name: 自家製♪野菜のマリネ
Yield: １㎏瓶約１本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パプリカ（赤）（黄） 各1/2個分; セロリ １本; 大根 ５cm分くらい; 人参 1/3本; 椎茸 大２個; ぶなピー（白いしめじ） 1/2 パック; ごぼう 1/2本; ☆水 ４８０ｃｃ; ☆酢 ４００ｃｃ; ☆白ワイン ８０ｃｃ; ☆塩 ７ｇ; ☆砂糖 ３５ｇ; ☆にんにく 中１カケ; ☆生姜スライス ３・４枚; ☆ローリエ、タイム、カルダモン、白粒胡椒、黒粒胡椒 あれば適量

まるエモン @cook_40043160

酸っぱ過ぎないので、モリモリ食べられます！！
野菜の種類は、季節や好みでオリジナルピクルスを楽しんで下さい（＾＾）ｂ
このレシピの生い立ち
レストランで働いている時に作ってました！
家にある材料で、酸っぱ過ぎずに、モリモリ食べられる味にアレンジしました（＾＾）♪
いろんな野菜が少しずつ残っていたら作ってみてください～！

自家製♪野菜のマリネ

まるエモン @cook_40043160

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材料

１㎏瓶約１本分

パプリカ（赤）（黄）各1/2個分
セロリ１本
大根５cm分くらい
人参 1/3本
椎茸大２個
ぶなピー（白いしめじ） 1/2 パック
ごぼう 1/2本
マリネ液
☆水４８０ｃｃ
☆酢４００ｃｃ
☆白ワイン８０ｃｃ
☆塩７ｇ
☆砂糖３５ｇ
☆にんにく中１カケ
☆生姜スライス３・４枚
☆ローリエ、タイム、カルダモン、白粒胡椒、黒粒胡椒あれば適量

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作り方

1

大根、人参、セロリ、ごぼうは皮をむき、食べやすい大きさに切る。パプリカ、きのこも食べやすい大きさに切る。
2

ごぼうは、水から下茹でしておく。
にんにくは潰して。
3

☆印を全て鍋に入れて沸かす。
沸いたら、野菜を火の通りにくい順に入れていく。沸いたら次を入れるを繰り返す。
4

全ての野菜が入ったら、火を止めて、自然に冷ます。
あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

上記の材料の場合は、ごぼう・人参・きのこ→大根→セロリ→パプリカ　の順に加えていきます。
作り方を参考に、皆さんのオリジナルピクルスを楽しんでください（＾＾）♪

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つくれぽ

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まるエモン @cook_40043160

2012/01/03 09:44に公開

(*^^*)初めまして、まるエモンです。もともとは、料理人として働いていたのですが、現在は一児の母となり、子育て、日常生活に奮闘中です（笑）以前ほどマメにレシピをUP出来ていないのですが、見て下さった方のお役に少しでもたてれば〜！と思っております。以前からフォローして下さっている方々、本当にありがとうございます（≧∇≦）‼︎

このレシピのキーワード

マリネ大根ごぼうシメジセロリしいたけにんじんパプリカにんにくカルダモンブナピー

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