大根は厚めに皮をむき２～３センチ厚さの半月切りに。鍋に大根を入れて、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、下茹でする。

甘塩鮭は２～３等分に切る。鍋に湯を沸かし、しょうがを３切れ入れて煮立て甘塩鮭を入れ、茹でこぼす。（鮭の下茹では省略可）

鍋に下茹でした鮭、大根を入れ、料理酒、みりんと、かぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。

煮立ったらあくを取って弱めの中火にして、落とし蓋をして約１５分煮る。麺つゆを大さじ1入れて味見する。

落とし蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。
火を止め、最後にしょうがの絞り汁を加えて混ぜお好みで針生姜を盛り付ける。