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白菜とねぎの一夜漬け
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白菜とねぎの一夜漬け-レシピのメイン写真

白菜とねぎの一夜漬け

OBC家元・岡本和也
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536

鍋のシーズンでも余っちゃうことがある白菜とねぎの一夜漬けです。
シンプルな塩味の中に昆布の旨味と唐辛子の辛味が隠し味。
このレシピの生い立ち
白菜が余った!
そして漬物が食べたい!
だから作りました。

鍋のシーズンでも余っちゃうことがある白菜とねぎの一夜漬けです。
シンプルな塩味の中に昆布の旨味と唐辛子の辛味が隠し味。
このレシピの生い立ち
白菜が余った!
そして漬物が食べたい!
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白菜とねぎの一夜漬け

OBC家元・岡本和也
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536

鍋のシーズンでも余っちゃうことがある白菜とねぎの一夜漬けです。
シンプルな塩味の中に昆布の旨味と唐辛子の辛味が隠し味。
このレシピの生い立ち
白菜が余った!
そして漬物が食べたい!
だから作りました。

鍋のシーズンでも余っちゃうことがある白菜とねぎの一夜漬けです。
シンプルな塩味の中に昆布の旨味と唐辛子の辛味が隠し味。
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白菜が余った!
そして漬物が食べたい!
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材料

何人前とかあるのかな?
  • 白菜 1/4株
  • ねぎ 1/2本
  • 塩 大さじ1.5
  • 昆布 5×10cmくらい
  • 乾燥赤唐辛子 3本
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作り方

  1. 1

    白菜を一口大に切り、ねぎは3cm幅に切った後、たて半分に切る。

  2. 2

    乾燥した赤唐辛子はお湯でふやかした後、種を抜いて小口切りにし、昆布はお湯で表面を流した後5mm幅に切る。

  3. 3

    ボールに1・2を入れ、塩を加えて揉み込む。全体に馴染んだら重石をして一晩室温で置いておく。

    • 白菜とねぎの一夜漬け作り方3写真
  4. 4

    全体にしんなりしたら出来上がり。

コツ・ポイント

○白菜から水分がたくさん出ます。重石であふれないような工夫をしたほうがいいです。
○昆布・赤唐辛子を入れなくても作れます。
その場合、塩味が立ちすぎますので、塩大さじ1と醤油少々に変えるといいですよ。

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OBC家元・岡本和也
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536
2009/01/30 14:52に公開
はじめまして。ワンバーナークッキング家元の岡本です。家元について⇒http://goo.gl/WCdJZF私の作る料理は、ワンバーナーで作ることが出来るモノばかり。3年余りのラーメン屋生活と、幼少から親しんだ西洋料理(実家家業)を思い出し、てきとーに簡単に作ってます。『ラーメン屋さんのチャーシュー』が話題のレシピ入りしました^^みなさんのおかげです。本当にありがとうございます!
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このレシピのキーワード

一夜漬け ねぎ 白菜 コンブ トウガラシ

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