卵黄と砂糖２０グラムをボールに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
サラダ油を少しずついれながら、さらに泡立てる。

ゆであずき、牛乳も入れてよく混ぜてふるった薄力粉を入れさらによく混ぜる

卵白と砂糖４０グラムをボールでツノがようやく立つくらいに泡立てる

卵黄よボールに、卵白を3分の１入れてビーターでしっかりまぜる
卵白のボールに移して、ゴムベラで混ぜる

シフォン型に入れて、１８０度に予熱しておいたオーブンで30分焼く

焼きあがったらすぐに、瓶などを使って逆さまにして冷ます
冷めたら型から外してゆであずきを入れた生クリームを添える