いかは腹わたを取りだし下処理する。
身に切り目、もしくは食べやすい大きさに切る。

フライパンに◆を入れ中火で軽く沸騰させ1度別の器に移す。

②のフライパンを軽く拭き、油小さじ１（分量外）を熱し①のいかを入れ両面焼く。
酒を加えフタをして軽く蒸し焼きに。

②を加えて中火でタレを回しかけながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。