鍋に牛すじとかぶるくらいの水を入れて、強火で沸騰させる。沸騰後、弱火にして約20分茹でる。途中、あくをすくう。

別の鍋にお湯を湧かし、こんにゃくを下茹でする。約３分程度。

1の牛すじを軽く水で洗い、水気を切り、細かく刻んでおく。

こんにゃくはスプーンなどを使って、牛すじと同じくらいの大きさにちぎっておく。しょうがは皮のまま薄切りに。

鍋に調味料の材料をすべて入れ、牛すじとこんにゃく、生姜を入れて、ふたをして中火で約１０分煮込む。

１０分経ったらふたを取り、弱火で約１５分煮込む。

１５分経ったら、味をみて薄いようであれば、醤油と砂糖をそれぞれ大さじ１ずつ加え、さらに１０分煮込む。

味付けがそのままでOKなら、何も加えず同様に約１０分煮込んでできあがり。