玉葱は繊維に沿ってスライスしてピーマンもエリンギも同じように切って玉葱と同じ長さにする。（好きな切り方で平気）

フライパンをそのまま火にかけて温めて挽肉を投入する。肉から出た油で炒める。

色がかわってきたら1の野菜を投入し火が通るまで中火で炒めて塩・胡椒を振ってケチャップで味付けをする。

3を皿に出して形を整える。フライパンを一度水でゆすぎ、なんとなく綺麗になったら火をつけて乾かす。

煙が出るぐらい温める。その間に溶いた卵に砂糖と牛乳を入れてよく混ぜる。

フライパンが乾いたら油を入れて卵を弱火〜中火弱で半熟になるまで焼く。

4の皿にそのままガバッと卵をのせて出来上がり♪