キャラメルマドレーヌ
miniaimi @cook_40105625
焼きたての周りサクッ、中フワ～とした美味しさ。翌日の味がなじんだ美味しさを食べ比べてみてください♪クセになる味ですよ♪
このレシピの生い立ち
稲田多佳子さんの本を読んで以来、あまった生クリームはキャラメルクリームにして保存していることが多いんです。マドレーヌに混ぜて焼いてみたらとっても美味しく仕上がりました。塩キャラメルの味をイメージして有塩バターで作ってます。
キャラメルマドレーヌ
焼きたての周りサクッ、中フワ～とした美味しさ。翌日の味がなじんだ美味しさを食べ比べてみてください♪クセになる味ですよ♪
このレシピの生い立ち
稲田多佳子さんの本を読んで以来、あまった生クリームはキャラメルクリームにして保存していることが多いんです。マドレーヌに混ぜて焼いてみたらとっても美味しく仕上がりました。塩キャラメルの味をイメージして有塩バターで作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻したバターをボウルにいれてクリーム状に攪拌する。グラニュー糖を加え、よく混ぜる。卵も加えよく混ぜる。
- 2
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるってから1のボウルに加える。
- 3
２にラム酒を加えて混ぜる。キャラメルクリームをマーブル状に混ぜる。
- 4
220度に余熱しておいたオーブンで４分、160度に下げて１０分程度焼いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
＊キャラメルクリームはグラニュー糖：生クリーム=３：４の重量割合で作り冷ましたものを使う。（鍋にグラニュー糖を入れ加熱。カラメル色になったら生クリームを加え消火）＊生地は膨らむので型の八分目にして焼く。＊ラム酒でほんのり大人の香りづけ。
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