自家製酵母でハイジの白パン風
Maple Leef @cook_40039224
ぷっくり。ふんわ～り。
かわいいかわいいハイジの白パンを自家製酵母でも焼いてみました！
まるで赤ちゃんのおしり☆
このレシピの生い立ち
自家製甘夏酵母のシリーズです。
酵母のクセがないので白パンでもイケるかなと思って。。。
ホントにいい子に育ってくれてます。酸っぱくもなく暴れもせず、甘夏酵母はのーんびり安心して作れますよ。
自家製酵母でハイジの白パン風
ぷっくり。ふんわ～り。
かわいいかわいいハイジの白パンを自家製酵母でも焼いてみました！
まるで赤ちゃんのおしり☆
このレシピの生い立ち
自家製甘夏酵母のシリーズです。
酵母のクセがないので白パンでもイケるかなと思って。。。
ホントにいい子に育ってくれてます。酸っぱくもなく暴れもせず、甘夏酵母はのーんびり安心して作れますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、元種、塩に☆印を混ぜたものを入れてしばらく捏ねます。
様子を見ながら仕込み水を足していき、さらに捏ねます。 - 2
まとまったら、バターを入れてさらにツルンとなるまでこね、１次発酵します。だいたい２倍くらい。
- 3
生地を傷めないようにそっと取り出し、４分割します。
生地をたたむようにして丸め、濡れ布巾をかけ２次発酵します。 - 4
オーブンの余熱を１８０度にして、生地を入れたら１５０度に落として焼き色がつかないように焼いていきます。
- 5
焼き色をつけないために、表面に粉をしっかり振ってください。
焼き時間は、パンを触ってふんわり軽い感じで見極めます。 -
- 6
ぽわん、としてスベスベお肌に焼けました。
バリっとしたハードなパンもふんわりパンも両方イケます！
コツ・ポイント
水あめを使用することで焼き色がつくのを軽減することができるそうです。
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