人参はピーラーで薄く削ぐようにして切る。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱。

別ボウルに●印の材料を混ぜてドレッシングを作る。1の人参の水気を切って入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分程置いてなじませる。

アーモンドスライスはトースターで少し色付くまでローストする。

食べる直前に2へパセリのみじん切りを入れてもう1度よく混ぜ合わせ、器に盛る。アーモンドスライスを散らして出来上がり。