・イチヂクをカットし、コアントローに漬ける。
・小麦粉をふるう。
・オーブンを１７０℃に予熱。

クリームチーズとバターをハンドミキサーで空気を含ませるようにしっかり泡立てる。砂糖を２回に分けて加え、そのつど撹拌。

溶いた卵を少しずつ加え、そのつど混ぜる。分離しないように卵は少しずつ。（もし分離したら粉を少し入れる）

ゆずジャムを加え混ぜる。粉を２回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
練らないように、さっくりと手早く切るように。

イチヂクと漬けていたコアントローも加えザックリと混ぜる。シートを入れた型に流す。型を３～４回落として空気を抜く。

中央を縦に凹ませ筋を入れる。１７０度で５０分。焦げ付きそうなら途中でアルミホイルをかける。