牡蠣を塩水で洗った後、キッチンペーパーなどで拭いて水を切っておく。

フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。

牡蠣を入れて中火にし、両面に焼き色がつく程度に焼く。

ご飯を加えて強火にし、木べらで牡蠣を小さく潰しながらご飯をほぐし、塩コショウをして全体の水分がなくなる程度まで炒める。

2cm長さに切った水菜を加え、全体に軽く混ぜたら火を止める。