ひじきを戻して水を切っておく。
ピーマンは他の材料となじみやすい大きさに切る。

ささみの筋を除き、包めるサイズのラップに乗せて、下ごしらえ用の酒を振りかけて揉み込む。
※酒が流れないように注意

酒がささみの中に染み込んだら、ラップをふんわり閉じて、全体が白くなるまでレンジにかけてほぐす。
※火を通し過ぎない

熱したフライパンに油を薄くなじませ、ひじきとピーマンを入れて炒める。

ピーマンが少ししんなりしたら、酒、みりん、砂糖を加えて全体になじませ、 ほぐしたささみを加えサッと混ぜ合わせる。

しょう油を加えて、水分がほとんどなくなるまで全体になじませて最後に白ごまをまぶして出来上がり。