ささ身は小口切りにして塩を軽くまぶしておく。

こかぶは皮をむき、根元の葉を少し残して大きさにより４等分から６等分に切る。葉も３センチ幅に切る。

フライパンを火にかけ熱くなってきたらバターを入れ溶けたらこかぶを入れバターを絡ませてふたをして弱火で蒸すように炒める。

透き通ってきたらささ身を加え色が変わってきたら日本酒を入れる。葉も加えて炒める。葉がしんなりしてきたら醤油を加える。

塩・コショウで味を調えて火を止める。熱いうちにバターを大匙1/3全体にからめて完成。