茄子は、小さな乱切り。にんじんは、太めの千切りにする。 茄子は、水に入れてアクを抜き、ざるに上げ水を切っておきます。

フライパンに油を入れ、熱くなったら茄子→にんじん→牛肉を入れ、炒める。

☆を全ていれ、汁気がなくなるまで炒める。

ご飯を丼に盛り、炒めたものをのせて、ゴマを振り掛ければ完成。