黒豆煮
煮汁も好きなのでたっぷりと作ります。
ケーキに混ぜてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
毎年、作ってます。
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ケーキに混ぜてもおいしいですよ。
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黒大豆を傷付けないように洗います。
鍋(我が家は、無水鍋使用)に水を沸騰させ、砂糖+醤油+塩を入れ、再度、沸騰したら火を止め豆を入れて1日置く。
翌日、中火にかけ、煮立つまえに弱火にしてコトコトと煮る。途中、差し水をしたり、アクを取りながら豆が柔らかくなるまでにる。
火を止めても冷めるまで蓋をあけない。
煮る時に、鉄玉や釘を入れて煮ると仕上がりの色がきれい。
豆は、冷凍できる。
我が家では、余り日持ちしないので実家に、お裾分けしたり、ケーキに入れたりしてます。
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