しめじは小房に分ける。茄子とピーマンはヘタを取って縦に４つに切る。更に茄子は茶筅にして水にさらしてアクを抜く。

レタスは洗って食べやすい幅にちぎり、１㎝程度にザクザク切っておく。

ボールに刻んだ野菜と生姜、塩、片栗粉、ごま油をひとたらし入れて粘りけが出るまでよく混ぜる。

続いて卵を入れて混ぜ、パン粉をまずひと握り加えて固さを調整しながら足し、普通のハンバーグより柔らかい位にする。

フライパンにごま油を引いて、茄子とピーマンを焼く。茄子は広げるように。

裏返してこんがりと色づいたらピーマンを取り出す。

ピーマンがいなくなって場所が広くなったら、茄子も柔らかくなって来る頃なのでしっかり広げて火を通す。

続いてしめじをしんなりするまで炒める。

最後につくねを焼く。タネを８等分し、左手に取り、ヘラを使って楕円形にする。

ごま油を少し足してタネをおく。ヘラで押して平らにならす。

こんがり焼き色がついてしっかりとした弾力が出るまで焼いたら、焼肉のタレと水を加え、火を強めて煮絡める。

程よく照りが出ればできあがり。

丼にご飯を軽めによそい、レタスをたっぷり敷きつめ、具を乗せる。フライパンに残ったタレを回しかけて完成～♪