海老は塩少々加えて軽くもみ、水洗いする。

鍋に海老を入れ、塩、こしょう少々を振り、白ワイン（または酒）を加えて、ふたをして中火で蒸し煮する。大きめなら２つに切る。

アボガドは皮をむいて１・５センチ角に切る。塩、こしょう少々を振る。

さやいんげん（三度豆）は色よく塩ゆでして、２センチに切る。茹で湯で続けてカッペリーニを茹でると便利です。

カッペリーニは４分割して、固めにゆでて水で冷やし、水気をよく切っておく。ちなみにディチェコの場合ゆで時間１分でOKです。

マヨネーズとオリーブ油を混ぜ、粒マスタードを加える。牛乳を少しずつ加えてのばし、塩、こしょうで味を整える。

２から５を加えて和える。

器にカッペリーニといんげんを盛り、アボガド、海老をのせる。あればセルフィーユなどを飾る。ちなみに写真はにんじん葉（笑）