簡単！毎日使える麹のレシピ3種
nao 膳 @cook_110622956
体に良いことずくめの発酵調味料。あらゆる不調がいつの間にか、、、‼️いつもの塩、醤油、砂糖を、塩麹、醤油麹、甘麹に置き換えてみて。ほっんとに旨み爆破だから！まずは、基本の三種類！簡単‼️道具がなくても🙆♀️アイラップと炊飯器で作れます👍
簡単！毎日使える麹のレシピ3種
体に良いことずくめの発酵調味料。あらゆる不調がいつの間にか、、、‼️いつもの塩、醤油、砂糖を、塩麹、醤油麹、甘麹に置き換えてみて。ほっんとに旨み爆破だから！まずは、基本の三種類！簡単‼️道具がなくても🙆♀️アイラップと炊飯器で作れます👍
アプリでひらく作り方
- 1
2Ｌくらいお湯を沸かす。
- 2
アイラップを二重にし、中に麹と塩を入れよく揉み、それぞれ水や醤油を入れ、再度揉む。アイラップの口を少し開けて片方結ぶ。
- 3
炊飯器の2合の線まで水を入れ、沸かしたお湯を5合の線まで入れる。大体60℃になるので、そこへ入れる。保温ボタンを押す。
-
- 4
アイラップの口から水が入らないように外に出し、濡らしたタオルを炊飯器の釜に乗せ蓋をせずに6時間放置する。
-
- 5
2時間に一度くらい、取り出し手で揉むと良い。6時間後 出来上がり！！
-
- 6
炊飯器から取り出しそのまま粗熱をとる。保存はそのままでも良し。綺麗な瓶に入れ替えでも良し。冷蔵１〜2ヶ月。冷凍で半年。
コツ・ポイント
肉や魚に塩麹を塗って1時間寝かせるだけで、麹がタンパク質を分解して柔らかくなり、消化にも良い、しかも美味しくなります。焼く前に、煮る前に、蒸す前に まず塩麹‼️
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