ヨウサマの減塩蓮根&豚肉の味噌󠄀炒め
都内のデパ地下、心臓疾患になる前、居酒屋のメニューをアレンジしました。意外と蓮根と味噌󠄀合うんです。
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蓮根水煮の水をザルで切り、新たに100cc水を足して600w4分レンチンする。取り出したら更に下茹でして柔らかく煮る。
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作り方1 下茹でした蓮根をザルで湯切りする。
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☆で蓮根を炒めて一時引き上げる。
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🌙で豚肉を揉み常温で10分程置く。豚肉を下茹でし湯切りする。
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★で豚肉を炒め軽く焼き目が付いたら、☀を加え水嵩が半分になる迄炒める。
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蓮根を戻し満遍なく味を付ける。仕上げに余分な油をキッチンペーパーで拭く。
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酒の肴やお弁当おかずに合います。
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コツ・ポイント
市販の蓮根水煮は意外と火の通りが悪いので、下茹でをする。豚肉は冷めると脂が出るので下茹でする。味つけは少し甘じょっぱくする。
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