パン生地の材料を油脂以外ボウルに入れあわせてこねます。

ひとまとまりになったら台に出し、ある程度なめらかになるまでこすり付けるようにこね続けます。

パン生地用の油脂を乗せて、こねます。なめらかな生地になればこね終了です。薄い膜が張るような生地にはなりません。

タッパーやボウルに入れ、2倍くらいの大きさになるまで温かいところで１次発酵させます。夏は涼しめのところでして下さい。

必要に応じて手粉をひいた台に出し、適当に丸めてから４分割します。

濡れ布巾をかぶせて２０分ベンチタイムを取ります。

表面の生地を底に持ってくるような感じで生地をピンと張らせます。肉まんのような感じです。

つなぎ目を下にして、天板に乗せます。濡れ布巾を乗せて、１．５～２倍になるまで２次発酵します。(④と同じ位の温度で)

トッピングの材料を以外を泡だて器で混ぜます。パン生地と同じ位の温度で2次発酵終了まで発酵させて下さい。

２次発酵が終わったパン生地に⑨を厚めに塗って、160度に予熱したオーブンでで7分、180度で5分焼きます。