全ての茄子のヘタを落とし、半分に切ったら皮の表面に格子切り込みを入れる。

フライパンに油を入れ熱し、茄子を素揚げし、揚がった茄子の油をある程度切り冷ます。

茄子を冷ましている間にみょうがを1パック分刻む。斜めに薄くスライスすると歯ごたえと香りを楽しめる。

漬けタレは、カツオだしを少量のお湯で溶き、タッパーに水と醤油を入れ味を調節しながら酢少量、レモン汁一個分を入れる。

最後に素揚げした茄子、刻んだみょうがを入れ、冷蔵庫にて冷やす。