鶏ささみは筋を取って細切りにし、塩・コショウをかけ味をなじませる。

ピーマン・にんじん・長ネギ・干しシイタケを細切りにする。

春巻きの皮に鶏ささみ・ピーマン・にんじん・長ネギ・干しシイタケをのせ、水溶き小麦粉を四隅につけ、巻く。

低温の油（１６０度）でゆっくり揚げ、きつね色になったらできあがり。

お好みでポン酢・からしなどをつけて召し上がれ☆