粉、塩、液をすべてボールに入れて混ぜ、ひとまとめにし生地にラップを密着させるようにをかぶせて15分ほどおく。

生地を捏ね台に出して約10分ほど捏ねる（ベーグルは水分が少ないので、表面がつるんとしなくてもOKです）

とじ目を上にして生地を置き、手で押し伸ばす様に広げる。クルクルっと向こう側から手前に巻いて、巻き終わりはしっかり閉じて。

両手でコロコロと転がし棒状にのばし、片端をつぶして平らにして、もう片方に被せるようにしてリング状にする。

フツフツと静かに沸騰したお湯の中で表裏30秒ずつ茹でる。すぐにオーブンへ入れ、温度を190℃に下げ18分焼く。