簡単レンコン饅頭
蓮根饅頭の具は、他にも海老のすり身などでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
料亭の味を家庭で簡単に再現
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は、皮を剥き
下ろし金で摩り下ろします。 - 2
鳥ミンチにほんだしとタカラ本みりんと醤油を合わせ、練り上げます。
- 3
摩り下ろした蓮根に、２の材料を合わせます。
- 4
形を整えて、サラダ油、180℃くらいで
下のほうが上がってきたら、ひっくり返して、狐色に揚ったら引き揚げます。 - 5
なすは斜め切にして
水気を取り、そのまま揚げます - 6
あんかけの餡を作ります。だし汁にタカラ本みりんと薄口醤油、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 7
なすと蓮根饅頭を器に盛り、あんかけをかけて出来上がり
コツ・ポイント
少量の油で、半分位つかるくらいにして、ひっくり返して揚げると、油が無駄にならず、少なくて済みます。
つくれぽ
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